鹌鹑蛋银耳炆兔肉的制作方法如下：首先，将西芹切成菱形块，蘑菇切成4瓣，小红椒切丁。鹌鹑蛋银耳炆兔肉的制作方法如下：首先，将西芹切成菱形块，蘑菇切成4瓣，小红椒切丁。
接着，将兔肉放入酱油、盐、淀粉中腌制。
然后，将西芹、银耳、蘑菇烫过水后捞出备用。
在锅中，先
接着，将兔肉放入酱油、盐、淀粉中腌制。
然后，将西芹、银耳、蘑菇烫过水后捞出备用。
在锅中，先煸香香葱，然后加入辣豆瓣酱炒出红油，之后将兔肉炒至五分熟，放入香菇、银耳、西芹、小红椒一起下锅炒熟，接着加入熟鹌鹑蛋和鸡汤，煨煮15分钟。
准备芡汁，将淀粉、盐和糖与适量水混合调成芡汁，倒入锅中勾芡后，即可装盘上桌。
这道鹌鹑蛋银耳炆兔肉的制作过程简单易行，而且具有丰富的营养价值。兔肉可以解毒、凉血，还有助于扩张血管；银耳有润肺、辅助降血脂和降血压的作用；香菇则有补虚、健脾和化痰的功效。
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